Виды и рецепты коктейлей из байцзю

байцзю
Коктейли из байцзю

Байцзю — это крепкий китайский напиток белого цвета, изготовленный из семян травянистого растения сорго. На западе китайскую водку многие называют новым джином. Крепость напитка колеблется от 40 до 60 градусов.

Согласно историческим воспоминаниям, байцзю был изготовлен еще до нашей эры, в период правления династии Ци. Существует даже легенда об этом напитке: “В зимний день Ду Кан поместил немного семян сорго в полый пень дерева. К весне из пня стал доноситься пряный аромат. Кан понял, что чудный аромат издавали семена сорго”. С тех времен байцзю считается самым популярным напитком в Китае. Он придает коктейлям неповторимый аромат и привкус, привносит терпкую крепость. Этот напиток отлично сочетается со свежевыжатыми соками, цитрусами, фруктовыми пюре, имбирем.

Китайский напиток байцзю бывает следующих видов:

  • сильный «Five Grains Liquid of Yibin», «Wuliangye», «Liuilingzui»;
  • соусный «Maotai»;
  • легкий «Fenjiu»;
  • рисовый «Tri-Flower Liquor of Guilin», «Sanhuajiu»;
  • медовый;
  • многоуровневый «Xifengjiu».

Коктейли из китайской водки байцзю

Чудесный китайский напиток используют в приготовлении различных коктейлей. И вот некоторые их них:

Коктейль “Банановая Династия / Banana Dynasty”

  • 40 мл байцзю Maotai
  • 20 мл ликера со вкусом банана
  • 15 мл розового вермута
  • 60 мл Angostura bitters*

Все ингредиенты смешать со льдом в шейке. Процедить в широкий стакан с толстым дном и подать, украсив апельсином.

* Angostura bitters — известный классический венесуэльский биттер. Напиток красно-коричневого цвета. Изготавливается по старинному рецепту 1824 года, который до сих пор не раскрыт до конца.

Коктейль “Шерсть тигра / Hair of the Tiger”

  • 30 мл байцзю
  • 30 мл сока грейпфрута
  • 15 мл ликера со вкусом апельсина
  • 10 мл сладкого сиропа
  • 10 мл сока лимона
  • 30 мл биттера со вкусом цитрусов

Все необходимые ингредиенты перемешать в шейке с кубиками льда. Подавать в широком бокале с длинной ножкой.

Коктейль “Китайская груша / The Chinese Pear”

  • 40 мл байцзю
  • 60 мл процеженного нектара из груши
  • 15 мл ликера Maraschino
  • 15 мл ликера со вкусом груши
  • 150 мл настойки специй Люмос*
  • 20 мл агавового сиропа*
  • 20 мл сока лимона

Активно встряхнуть в шейке со льдом. Подавать в бокале для шампанского.

* Заранее подготовить настойку, в основу которой входит байцзю с душистым перцем, гвоздикой и корицей. Дать настояться три недели. Процедить напиток, добавлять несколько капель для коктейлей.

* Агава — растение, которое нередко можно перепутать с алоэ и кактусом. Она славится своими полезными свойствами. В сиропе используется в качестве сахарозаменителя.

Коктейль “Причины для веселья / Reasons to be Cheer(y)ful”

  • 35 мл пюре из свежих ягод вишни*
  • 20 мл ликера со вкусом абрикоса
  • 35 мл байцзю
  • 35 мл сока лайма
  • белок 1 яйца

Перемешать все ингредиенты в шейке с кубиками льда. Подавать с небольшим количеством льда в низком и широком стакане с толстым дном.

* пюре из вишни: стакан вишни очистить от косточек, измельчить до однородной массы в блендере. Поместить пюре в кастрюлю, добавить воду и пару ложек сахара, и поставить томиться на медленный огонь около 7 минут. Дать остыть.

Коктейль “Таинственный дракон / The Hidden Dragon”

  • 50 мл байцзю сорта НКВ
  • 60 мл сока лимона
  • 3 белка
  • 40 мл сладкого сиропа
  • 30 мл абсента
  • 25 мл ликера Midori*
  • 360 мл масляного сахара “oleo-saccharum” *

Поместить 1/2 лимонного сока, 180 мл «oleo-saccharum», белки трех яиц и 40 мл сиропа в сифон и перемешать. Активно взболтать со льдом байцзю, абсент, ликер Midori, оставшейся частью сока лимона и 180 мл масляного сахара. Пропущенную через сифонную трубку пену вылить на 3-4 см в стакан для коктейлей. Наклонив его, медленно перелить содержимое из шейка.

*  “oleo-saccharum” – масляной сахар, полученный благодаря гигроскопическим свойствам сахара, при помощи которых происходит сбор ароматных масел цитрусовых представителей. Такое масло использовали для коктейлей с 19 века.

* “ликер Midori” – напиток ярко-зеленого цвета. Очень известен в Азии, а у нас он используется в основном только для приготовления коктейлей. На полках магазина его можно увидеть в красивой матовой бутылке с черной этикеткой. Эстетам оригинальных вкусов стоит попробовать такой ликер.

А вы пробовали коктейли из байцзю? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях!

Источник: prc.today

Читайте также на нашем сайте:
Изделия из змеиной кожи как признак состоятельности
Производители байцзю в Китае

Понравилась статья, поделитесь ею с друзьями:

2 КОММЕНТАРИИ

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here