Алкогольные напитки
Алкогольные напитки в Китае

В Китае алкоголь называют водой истории, поскольку прошлое алкогольных напитков Китая может быть прослежено почти в каждом периоде китайской истории. В этой статье собраны 5 лучших традиционных и древних алкогольных напитков в Китае, которые вы возможно захотите попробовать хотя бы один раз в своей жизни.

Baijiu (байцзю)

Байцзю начал приобретать свою современную форму около 1368 года. Это один из самых употребляемых алкогольных напитков в Китае, изготовленный из зерна. Baijiu означает «белый алкоголь».

Байцзю изготавливается из сброженного сорго (это род цветковых растений семейства злаковых трав) и в виде прозрачной жидкости. Существуют другие китайские сорта байцзю, в изготовлении которых могут использовать пшеницу, пшено, просо и другие зерновые культуры. Он всегда производится партиями и смешивается, а содержание в нем алкоголя колеблется в пределах 40-70%.

Согласно китайской традиции, байцзю подается в чистом виде при комнатной температуре. Baijiu, который выдержан в течение многих лет и обладает высоким качеством может быть довольно дорогостоящим напитком.

Популярные бренды, выпускающие Baijiu: Kweichow Moutai, Red Star Erguotou, Luzhou Laojiao и Wuliangye.

Алкогольные напитки Китая: Байцзю

Huangjiu (хуанцзю)

Хуанцзю – один из старейших алкогольных напитков в мире. Он часто известен как желтое вино и является одним из видов китайского алкогольного напитка.

Хуанцзю сделан из воды, зерновых культур, таких как рис, просо, пшеница и сорго. Благодаря уникальной комбинации ингредиентов он содержит дюжину аминокислот, необходимых для организма человека.

Huangjiu пастеризуется и выдерживается в течение многих лет и фильтруется до того, как производится его окончательный розлив для продажи потребителям. Некоторые из желтых вин выдерживаются более 20 лет и продаются в качестве премиальных продуктов.

Вкус Huangjiu мягкий и сладкий, и его можно пить непосредственно или после охлаждения, или подогрева, его также можно использовать в китайской кулинарии. Он содержит менее 20% алкоголя и может варьироваться по цвету от прозрачного до не совсем белого, желтовато-коричневого или красновато-коричневого цвета. Основными производителями Huangjiu являются материковый Китай и Тайвань.

Китайские алкогольные напитки: желтое вино хуанцзю

Вино Kaoliang

Kaoliang Wine – крепкий дистиллированный напиток, происходящий из Дажигу, расположенного на востоке Тайваня. Он также известен как вино Gaoliang или вино сорго, полученное из сброженного сорго.

Вино Kaoliang в настоящее время производится и продается в материковом Китае и на Тайване, а также популярно в Корее, где оно известно как goryangju или bbaegal. Это тип неприправленного Baijiu. В вине Kaoliang содержится спирт, который варьируется от 38-63% по объему.

Известный бренд вина Kaoliang включает в себя ликер Kinmen kaoliang, Yusan Kaoliang Chiew и Tunnel 88 Kaoliang Liquor.

Kaoliang Wine

Алкогольные напитки: Choujiu

Choujiu – примитивный сорт китайских алкогольных напитков, а в древние времена его называли лаоли или юйцзян. Это тип китайского алкогольного напитка, приготовленного из клейкого риса.

Он очень густой и имеет молочно-белый цвет, который обычно сравнивают с нефритом (это декоративный минерал, в основном известный своими зелеными сортами). Choujiu сбраживается с помощью комбинации грибка Aspergillus oryzae (известного на английском языке как Koji и используемого в качестве гриба для ферментации соевых бобов для приготовления соевого соуса), который превращает рисовые крахмалы в сбраживаемые сахара, а дрожжи — для превращения сахара в алкоголь.

Содержание алкоголя Choujiu колеблется от 18-25%. В настоящее время город Сиань (это столица области Шэньси, Китай) известен именно своим Choujiu.

Алкогольные напитки: Choujiu

Змеиное вино

Упоминание использования змеиного вина было впервые зарегистрировано в Китае во времена западной династии Чжоу в 771 году до нашей эры. Это алкогольный напиток, получаемый путем варки целой змеи в рисовом вине или зерновом спирте.

В древние времена считалось, что перегонка сущности змеи в вино излечивает всё — от ревматизма до выпадения волос. Яд змеи растворяется в ликере и не представляет угрозы для пьющего. Змеиное вино пьют в рюмках из-за высокого содержания алкоголя. Содержание алкоголя в змеином вине составляет около 30-40%.

Вино из живого яда кобры

А что какие алкогольные напитки Китая знаете вы? Какие пробовали, а какие нет? Напишите об этом в комментариях!

Самое интересное об алкогольных напитках на сайте alco.guru.

Источник: prc.today

Читайте также:
Виски Jameson: история и виды
Производители байцзю в Китае

Понравилась статья, поделитесь ею с друзьями:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here