Коктейли
Коктейли: история происхождения алкогольных напитков
Коктейли
Коктейли: история происхождения алкогольных напитков

Всё живое на нашей планете нуждается в подпитке извне для продолжения своей жизнедеятельности. И не важно, примитивная ли это форма жизни или сложный организм, каждому из них необходима пища и вода. Вот только человеку, с его желанием улучшить своё существование, этого недостаточно. Поэтому люди с незапамятных времён пытаются увеличить ассортимент потребляемых продуктов и напитков.

В начале, когда не было возможности перемещаться на длительные расстояния, приходилось довольствоваться тем, чем были богаты земли, где они проживали. По всей видимости уже тогда, начались эксперименты по разнообразию своего стола. После этого, когда у некоторых появились возможность передвигаться на большие расстояния, они смогли вкусить то, что ранее было недоступно. В последствии образовались торговые пути сообщения и ассортимент продуктов питания и напитков увеличился для всех. Кулинарные эксперименты не только не ушли в прошлое, они получили новый виток.

К сожалению нет сведений о том, что среди многочисленных наскальных рисунках имеются сведения о подобной деятельности. Наиболее старые упоминания о напитках можно найти в древнегреческих летописях. На пример, в «Одиссее» Гомер отобразил в девятой песне один такой рецепт — смешивание вина с водой в соотношении 1/20. В других источниках можно отыскать пропорции — 1/4 и 1/3.

Для чего это делалось? В первую очередь для обеззараживания воды и улучшения её вкусовых качеств. Кроме этого, попадаются данные о том, что в вино добавляли специи, лимонный сок и даже морскую воду и смолу. Но наиболее популярным в своё время был напиток «Мульсум». Для получения, необходимо было не просто смешать, а приготовить его. Кто-то настаивал вино со специями, другие разбавляли вино мёдом, но в завершающей стадии полученный напиток подвергали термической обработке для выпаривания спирта. Подобным занимались задолго до появления письменности, тем не менее, эти времена можно считать первыми, которые засвидетельствовали факты изготовление примитивных по нынешним меркам — коктейлей.

Коктейль: история создания

Как изготавливали коктейли

Именно американскому народу, как принято считать, принадлежит изобретение коктейлей. Но, вдохновением для них стали популярные в восемнадцатом столетии пунши. Англичане любили добавлять в спиртное различные специи, фрукты и другие ингредиенты, улучшая таким образом вкус и запах алкоголя.

Официально достоверным фактом является то, что первым справочником коктейлей, в котором описаны рецепты приготовления алкогольных напитков. Книга «Как смешивать напитки», вышедшая в 1862 году, написана американским барменом Джерри Томасом или как его прозвали — Профессор.

Благодаря этому пособию по изготовлению коктейлей, искусство смешивания различных ингредиентов для получения алкогольного напитка, получило небывалый толчок и перешло на совершенно новый уровень. Коктейли теперь стали не только бодрящими, но красивыми, вкусными и с приятным запахом. Стоит отметить, что в данной книге, Томас использовал слово «cocktail», означающее с немецкого — “глотать залпом”.

коктейли
Как изготавливали коктейли

Справочник бармена «Как смешивать напитки» получил на столько большую популярность, что коктейли стали готовить практически везде. И это было только началом. Через 20 лет Гари Джонсона издал не менее интересную книгу — «Иллюстрированное руководство для барменов».

След в истории изготовления коктейлей принадлежит ещё одному человеку, Фредерику Тюдору или как его впоследствии прозвали — «Король льда». Именно ему принадлежит инициатива по добавлению в алкогольный напиток такого компонента, с которым в первую очередь сейчас ассоциируется коктейль — лёд. Стоит отметить, что после этого, в США стали активно добывать лёд не только для своих нужд, но и для экспорта в другие страны.

Очередной виток популярности коктейли получили во времена американского Сухого закона, который действовал с 1919 по 1933 год. Ввиду того, что подпольный алкоголь был не высокого качества, имел не самый приятный вкус и запах, приходилось улучшать вкусовые характеристики за счёт фруктовых соков, специй и даже мёда. Но всё же, это были чёрные дни для элитных коктейлей.

И только в начале двадцать первого века можно культура изготовления коктейлей начала возрождаться. Немалая заслуга в этом принадлежит бармену Dale Degroff из США, который занимался воссозданием уже забытых рецептов и надо отметить прилично в этом преуспел. Кроме этого, он положил начало стандартизации качества алкогольных напитков. Кроме него, многие бармены пытались внести свою лепту в данном направлении. В результате чего, появилось много новых, оригинальных и достаточно сложных в приготовлении коктейлей.

Что такое коктейль и откуда пошло его название?

Коктейлем называется алкогольный или безалкогольный напиток, получаемый посредством различных технологических способов смешивания нескольких компонентов. Установить происхождение данного термина не представляется возможным. Но впервые данный термин был использован в официальном документе в 1806 году. В книге складской финансовой отчётности штата Колумбии США имеется разъяснение данного термина: “коктейль — это спиртной тонизирующий напиток, содержащий в своём составе настойки трав, сахар и воду”. В словаре английского языка, издание которого принадлежит Оксфорду написано, что коктейли начали делать американцы в 1803 году.

коктейль
Что такое коктейль?

Но, до настоящего времени происхождение данного названия в достоверной точности не установлено. Имеется множество версий. Вот некоторые из них:

  • Во времена американской войны за независимость, когда одним из самых популярных развлечений было — петушиные бои, у хозяина одной таверны пропала любимая птица, которую вернул ему молодой военный. Владелец настолько был рад этому, что не задумываясь решил отдать за него замуж свою единственную и любимую дочь. И для того что бы отметить это знаменательное событие, сказал дочери смешать кентуккийского виски, вино и настойку на травах. Один из тостов собравшиеся, был произнесён в честь изначального виновника данного торжества, за «Петушиный хвост», что на английском звучит как — Cock’s Tail. Данный напиток всем на столько понравился, что после этой вечеринки его продолжили заказывать у хозяина заведения, называя так, как его окрестили в первый раз во время тоста.
  • Перед началом петушиных боёв, в качестве допинга, владельцы поили своих питомцев горячительным напитком. А он был у каждого и после боя, они сливали всё в одну ёмкость и все вместе выпивали. И прозвали его петушиным элем, или как американцы говорят — «cock ale».
  • Если у китайцев приготовление и употребление чая возведено в ранг церемонии, то французы тоже являются законодателями правил изготовления и употребления горячительных напитков. Для каждого из них предусмотрен свой бокал. Большинство из нас, если не имеет, то хотя бы держал в руках бокал в виде куриного яйца. Так вот, один француз, по имени Антуан Пешо, любил экспериментировать со смешиванием различных алкогольных и безалкогольных напитков, которые и подавал полученную смесь своим посетителям. Они же в свою очередь, называли его не иначе как «coquetier», что означает — рюмка для яйца.
  • Одна американская хозяйка таверны, испытывая затруднения с продовольствием, вынуждена была украсть петуха, что бы не упустить французских клиентов, зашедших в её заведение. И для того что бы украсить подаваемое на стол, она решила перьями приукрасить бокалы. Посетители были в восторге и выкрикивали тост — «Да здравствует петушиный хвост. Как не трудно догадаться, это звучит как —коктейль (Vive le cock-tail).
  • В конце восемнадцатого века, а если быть точным, то в 1769 году, было решено обрезать нечистокровным лошадям хвосты, участвующим в скачках. Из-за внешнего сходства с петушиными хвостами, зрители стали называть таких лошадей cock-tailed, что на русском звучит как — коктейль. Потом так стали называть людей, не имеющих знатного происхождения, но попавшие благодаря своим деньгам в высшее общество. А в последствии этот термин перекочевал на неоднородные напитки, то есть, нечистокровный, а состоящие из нескольких ингредиентов.

В настоящее время под термином «коктейль» принято называть любой напиток, получаемый путем смешивания различных ингредиентов, независимо от того, входит в его состав алкоголь или нет.

А вы любите коктейли? Если вас заинтересовала данная статья, то можно предположить то, что вы относитесь к категории любителей этих напитков, но не являетесь искушённым в этом. А раз так, то вам стоит внести сайт в закладки, так как тут будет много интересного для вас. Если же вы желаете узнать что-то конкретное о коктейлях, то пишите в комментариях и мы вам ответим там же или в очередной статье.

Источник: alco.guru

Читайте также:
Алкогольные бренды, популярные в соц. сетях
Производители байцзю в Китае

Понравилась статья, поделитесь ею с друзьями:

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here